Veganuary publicó una nota en el marco de su “Mes de la compasión por las gallinas”, donde cuestiona la idea de que el pollo sea automáticamente una opción “más sana” o “más sostenible”.

https://veganuary.com/es/tres-razones-por-las-que-el-pollo-no-es-tan-sano-ni-sostenible-como-parece/

El artículo recuerda que en Latinoamérica el consumo promedio de pollo ronda los 37 kilos por persona al año y que el consumo de huevos también es muy alto, con un promedio regional de 261 unidades por persona al año. En Uruguay el pollo y el huevo forman parte de comidas muy habituales.

Se resume también tres puntos centrales, 1) que el pollo suele ser presentado como una carne “liviana”, pero no necesariamente representa la mejor alternativa desde el punto de vista de la salud cuando se lo compara con proteínas vegetales como legumbres, granos enteros, frutos secos y semillas. 2) Advierte sobre el uso de antibióticos en la producción avícola y su relación con bacterias resistentes, un tema sanitario de alcance global. 3) Plantea el impacto ambiental de la producción de pollo, incluyendo emisiones, uso de recursos y contaminación del agua; según Veganuary, producir una tonelada de carne de pollo en Latinoamérica emite 2.620 kg de CO₂ equivalente, mientras que las legumbres pueden emitir bastante menos.

La discusión no tiene por qué plantearse como una renuncia difícil, sino como una oportunidad práctica para revisar ingredientes cotidianos y probar reemplazos cada vez más disponibles. En el circuito local ya existen opciones para sustituir preparaciones con pollo o huevo mediante tofu, legumbres, seitán, aquafaba, mayonesas vegetales y productos listos a base de plantas. En ese sentido, el aporte de Veganuary sirve como disparador: no se trata solo de cambiar un alimento por otro, sino de abrir espacio a una cocina más consciente, con impacto positivo en la salud, el ambiente y los animales.

En Uruguay, el programa tiene como aliado a @etoshafoods quien tiene una promoción especial para productos específicos. Mirá la noticia:

https://www.govegan.com.uy/govegan/post.php?slug=junio-mes-sin-gallinas